Essen und Trinken II
Herausgegeben von Jürgen Raap
Von Arcimboldos manieristischen Porträts aus Gemüse bis zu Daniel Spoerris Eat Art-Projekten ist in den vergangenen 500 Jahren Kulinarisches immer wieder Motiv der Kunst und im Aktionismus ab 1960 sogar auch ihr Mittel gewesen. Zeitgenössische Künstler formen Kleinskulpturen aus Schokolade (Irene Andessner), bekochen das Ausstellungspublikum (z.B. Matthew Ngui auf der "documenta" 1997), oder sie erheben das Schlachten zum Aktionsritual (Hermann Nitsch). Die Dokumentation zum Thema „Essen und Trinken“ wurde wegen der Materialfülle und aus redaktionell-inhaltlichen Überlegungen auf zwei Bände aufgeteilt. Der erste Teil in Band 159 (2002) bietet in drei Aufsätzen einen kultur- und sittengeschichtlichen Abriss vom steinzeitlichen Lagerfeuer bis zu heutigen "Bistrorant"-Konzepten. Dazu werden in Interviews exemplarische künstlerische und gastrosophische Positionen herausgestellt. Eine vertiefende Dokumentation mit Verweisen auf einzelne künstlerische Projekte, Aktionen und Installationen bietet der hier vorliegende zweite Teil. Er enthält Essays über die industrielle Standardisierung von Nahrung, die Darstellung von Essen im Science-Fiktion-Film, das „Prinzip der Wurst“ und die theologiegeschichtliche Entwicklung des kirchlichen Abendmahls-Ritus. Den Abschluss der Dokumentation bildet eine umfangreiche Bild-Anthologie mit Bildbeispielen zu Essensrelevanten Stichworten von A wie Alkohol bis Z wie Zucker.
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Band 160, 2002, S. 214
Jürgen Raap
Kneipen und Restaurants
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 140
Jürgen Raap
Brot
> Getreide, Mehl
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 152
Jürgen Raap
Ess-Protokolle und Tagebücher
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 158
Jürgen Raap
Fast Food, Imbiss
> B. Richard: "Fast Food - Fast Moves"
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 162
Jürgen Raap
Feuerstelle, Herd
> Küche > Kochen
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 166
Jürgen Raap
Fisch, Meeresfrüchte
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 171
Jürgen Raap
Fleisch
< Blut >Schlachten
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 176
Jürgen Raap
Früchte, Obst und Gemüse
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 204
Jürgen Raap
Kannibalismus
< Blut > Tabus
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 198
Jürgen Raap
Getreide, Mehl
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 182
Jürgen Raap
Geschirr und Besteck
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 188
Jürgen Raap
Geschmack und Geruch
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 78
Michael Hübl
Ein Zipfel vom Weltgeschehen
Versuch über Wurst und Kunst
Band 160, 2002, S. 256
Jürgen Raap
Schlachten und Schlachtfeste
< Blut < Fleisch
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 260
Jürgen Raap
Schokolade
Zucker, Torten, Süßwaren
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 267
Jürgen Raap
Tabus
< Blut < Kannibalismus
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 272
Jürgen Raap
Verfall und Vernichtung
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 220
Jürgen Raap
Kochen
< Herd, Feuerstelle > Küchenszenen und Tischsituationen < Bewirtung
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 90
Erich Witschke
Das Abendmahl in Religion und Kunst
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 106
Jürgen Raap
Alkohol
> Wasser, Wein
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 120
Jürgen Raap
Bankette
> Bewirtung
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 128
Jürgen Raap
Bewirtung
< Bankette >Kneipen, Restaurants
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 134
Jürgen Raap
Blut
> Fleisch > Schlachten > Tabus
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 246
Jürgen Raap
Picknick, Frühstück
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 254
Jürgen Raap
Pizza und Pizzeria
< Kneipen und Restaurants
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 277
Jürgen Raap
Wasser Und Wein
< Alkohol
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 286
Zucker, Torten, Süsswaren
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 225
Jürgen Raap
Konservierung
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 230
Jürgen Raap
Kräuter, Gewürze, Öle
Die Enzyklopädie: Essen und Trinken A-Z
Band 160, 2002, S. 236
Jürgen Raap
